梭哈人生李可好丑
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妈豆
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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2018-10-9 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | ?#28216;?#22909;友 | 字体大小: tT
大厨教你怎么做鱼更好吃
鲈鱼去头尾改刀成薄片,加盐码味,蛋清加生粉打成蛋清糊和鱼片搅大均匀上劲备用
鲈鱼头尾放锅内加水煮熟,?#22363;?#25670;放着盛器头尾。
酸萝卜切成片用清水泡10分钟,锅内加鸡油,色拉油,菜籽油放入小米椒,葱姜炒香,加入鲜汤,烧开后用盐味精,鸡精,白醋,胡?#36820;?#21619;,然后
下入鱼片汆熟即可盛入盛器内,上撒切碎的茴香苗
茴香鲈鱼:

鲈鱼去头尾改刀成薄片,加盐码味,蛋清加生粉打成蛋清糊和鱼片搅大均匀上劲备用
鲈鱼头尾放锅内加水煮熟,?#22363;?#25670;放着盛器头尾。
酸萝卜切成片用清水泡10分钟,锅内加鸡油,色拉油,菜籽油放入小米椒,葱姜炒香,加入鲜汤,烧开后用盐味精,鸡精,白醋,胡?#36820;?#21619;,然后
下入鱼片汆熟即可盛入盛器内,上撒切碎的茴香苗
鲜椒鲈鱼:
1.鲈鱼去头尾改刀成薄片,加盐码味,蛋清加生粉打成蛋清糊和鱼片搅大均匀上劲备用
2.锅内加水,下入鱼头鱼尾和鱼骨,煮熟?#22363;?#25670;放在盘子内
3.下入浆好的鱼片,汆制嫩熟即可?#22363;觶?#25511;净水份,放入盘子内
4.青红椒段,青花椒放锅内加清油炒香,倒在鱼片上面
5.把蒸鱼豉油和辣鲜露3:1调好的汁倒在盘子内即可上桌
农家红烧鲤鱼:

鲤鱼宰杀后,两面介花刀
锅内加猪油,清油,炒香?#31169;牽?#33457;椒,蒜子,干辣椒,葱姜,少许豆瓣酱 之后加入鲜汤
把改过刀的鱼下入,加东古酱油,生抽,陈醋,味精,鸡精,胡椒,调味
小火炖鱼熟?#31119;?#27748;汁粘稠即?#27801;?#38149;了,上面撒香葱和香菜。
怎么做出好喝的:
1.鲫鱼要宰杀洗净,鱼两面用刀轻轻的划下
2.锅烧热,加凉油滑锅,反复3次
3.把鲫鱼葱姜下入锅内,煎制两面金黄色倒入清水或者鲜汤
4.大火炖鲫鱼制汤汁弄白色,?#28216;?#31934;,鸡精,胡椒,盐,调?#37117;?#21487;
提示:鲫鱼煎的越狠炖出来的颜色越白,炖的时候一定要大火
水煮鱼:
1.鱼去头尾,去骨,鱼肉改刀成薄厚均匀的片
2.鱼?#28216;?#31934;,鸡精盐,码味,然后用蛋清少许生粉抓匀备用
3.鱼头尾,鱼骨用水汆熟放盛器内。黄豆芽,土芹汆水断生后放盛器内垫底
4.把拌匀的鱼片均匀的放在盛器内
5.锅内加红油,放入辣椒花椒,炒香后倒入盛器内,在倒油的时候要轻轻的搅拌鱼片使其受热均匀
水煮鱼的做法很多,大家可以多尝试,找到适合自己的做法
干烧大黄鱼:
做干烧菜之前先了科普下干烧的技法
主料经过油炸后,另炝锅加调辅料添汤烧之。
干烧是将主料经小火烧制 使汤汁浸入主料内或蒸发 成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法 一般都加辣酱 肉末
干烧可以做各种菜肴,口?#37117;?#20339;
1.大黄鱼去内脏,去鳞清洗干净,介十字花刀
2.放油锅内炸外皮干硬,锅内加?#23376;?#28818;香肉末,豆瓣酱,葱,姜,蒜米出味之后加清水,然后下入鱼小火收汁,加入味精,白糖,鸡精,胡椒,一点醋调味。
3.收汁?#25945;?#27713;没有的时候下入蒜苗花即?#27801;?#38149;
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